Il Caldaro, la zuppa di Pesce dal sapore indimenticabile

Il Caldaro, la zuppa di Pesce dal sapore indimenticabile

Il Caldaro è la zuppa di pesce tipica dell’Argentario, cucinata sin dai tempi antichi con pesci liscosi e molluschi appena pescati nel mare che lambisce le coste tirreniche.

Ha alcuni ingredienti in comune con il Cacciucco livornese, la zuppa di pesce toscana più famosa.

Come ogni piatto di mare il Caldaro si abbina divinamente con il vino bianco, ed in particolare vi consigliamo il Bianco di Pitigliano DOC, prodotto nella provincia grossetana.

Il nome Caldaro è particolarmente curioso e deriva dalla grossa pentola in cui originariamente i pescatori cucinavano la zuppa di pesce, direttamente sugli scogli dopo la pesca o sulle barche durante la cala delle reti a strascico.

Oggi il piatto tradizionale toscano può essere gustato in alcuni ristoranti della zona dell’Argentario, a Porto Ercole e a Porto Santo Stefano.


La Ricetta: https://goo.gl/x83dJr

ricette maremma toscana tradizione pesce tipico

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