Les vins, l'eau-de-vie et l'huile sont les produits de la quotidienneté ouvrable, de l'expérience et de l'organisation de l'entreprise Podere Castellaccia. Dans cette entreprise, où la tradition et les techniques culturales se résument à l'ambiance climatique de la terre de la Maremme, et où la qualité prévale sur la quantité, on produit raisins à vin et olives à huile. La qualité réfléchie le goût, les saveurs et les parfumes qui sont les valeurs historiques de la terre de Maremme. Pour ces valeurs est né le Morellino de Scansano, comme dans cette entreprise on produit des raisins locaux comme le Sangiovese, le Ciliegiolo, le Canaiolo, et la Malvasia nera. Selon les mêmes principes on produit l'huile extra vierge d'olive des variétés locales: Frantoio, Leccino et Moraiolo. Ces produits peuvent être dégustés en cave avec le producteur.
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